麵包剛出爐喔

同學們要不要試吃看看啊

哇 剛出爐的麵包好香又好蓬鬆喔

真好吃

對啊 麵包是如何變成如此蓬鬆好吃的呢

讓人不禁一口接一口

那就要感謝幫助麵包發酵的大功臣

酵母菌囉

誰是酵母菌呀

酵母菌是一種肉眼看不到的真菌

在發酵過程中會產生大量的二氧化碳

讓麵團膨脹哦

這麼厲害啊

那什麼是真菌呢

我在課本上有讀過

真菌是指菌物界的生物

它們的細胞有細胞壁但沒有葉綠體

大部分真菌細胞長成細長絲狀

因此稱為菌絲

真菌有孢子囊並以孢子繁殖

另外它們需要從外界獲得養分

那除了酵母菌以外

還有什麼生物是屬於這一類的嗎

常見的真菌有黴菌 蕈類 酵母菌三類

那就從我們麵包中的酵母菌開始介紹吧

沒問題

酵母菌是三者中唯一的單細胞生物

且不具有菌絲

主要行出芽生殖

可以進行發酵作用

因此人們應用它來釀酒和製作麵包

第二類常見的菌物界生物是黴菌

黴菌聽起來跟發霉是不是有關係呀

對的 黴菌是由菌絲構成的多細胞生物

由孢子繁殖

麵包發霉時看見的黑色斑塊就是黑黴菌

在生活中食物或衣服發霉多是黴菌引起的哦

發霉會讓食物和物品都壞掉

也會讓人生病黴菌真可怕

也不是所有的黴菌都對我們有害哦

例如由青黴菌提煉出來的成分

可製成盤尼西林

會抑制細菌生長

就是人類最早發現的抗生素哦

這類黴菌對人類醫療的進步可是幫助很大的呢

小均做有關黴菌、酵母菌和矽藻的主題報告，需要分析這三類生物的相同和相異處。下列有
關小均報告中的敘述，何者正確？

（A）都具有菌絲

（B）都具有細胞壁

（C）都可擔任分解者

（D）都無法利用CO₂製造養分

答案

黴菌和酵母菌是菌物界的生物

矽藻是藻類

其中應只有黴菌有菌絲

故是錯的

矽藻是生產者因此是錯的

而矽藻可行光合作用

利用CO₂製造養分

所以是錯的

沒錯 而真菌與藻類都有細胞壁

所以這題選哦

那蕈類又是長什麼樣子呢

蕈類是多細胞生物

也是由菌絲構成

外型主要呈傘狀

傘的下方有孢子

就是它用來繁殖的構造

我們食物中可見的木耳 香菇

靈芝 竹蓀都屬於蕈類哦

所以蕈類是都可以吃的嗎

不是的 很多蕈類是有毒不可食用的哦

例如毒蠅鵝膏具有鮮艷的外表卻有劇毒

那只要不鮮豔的蕈類就是沒有毒的嗎

不是這樣喔

也有不鮮豔卻有毒的蕈類

毒鵝膏就是一個例子

所以在野外不能隨意採食蕈類囉

下列有關菌物界生物的敘述，何者正確？

（A）又稱為真菌

（B）都具有菌絲

（C）都是多細胞生物

（D）都可以食用

答案

酵母菌屬於菌物界生物

沒有菌絲而且是單細胞生物

因此都是錯的

蕈類只有部分物種可食用

很多有劇毒因此是錯的

這題應選

菌物界生物又稱為真菌

太好了 同學們都答對了嗎

那我們來做今天的觀念統整吧

1.菌物界的生物又稱為真菌

真菌有細胞壁但沒有葉綠體

需從外界獲得養分

並且靠孢子繁殖

2.真菌可分類為酵母菌 黴菌 蕈類

3.酵母菌為單細胞生物

不具有菌絲

可釀酒 做麵包

4.黴菌為多細胞生物

個體由菌絲構成

可使物體發霉

但青黴菌可提煉抗生素

5.蕈類亦為多細胞生物

個體由菌絲構成

主要呈傘狀

有些可食用

然而野生蕈類常有劇毒

同學們應避免野外採取

酵母菌、乳酸菌、細菌、藍綠菌、黴菌都稱為菌，但是卻分屬不同的類群。

想一想他們是分屬於哪幾個界的生物呢？

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