小明在飲料店買了一杯微糖少冰的綠茶

喝了一口後覺得綠茶沒什麼味道

決定回家要再加糖

他從冰箱拿出整包砂糖

打算倒一點點的糖在綠茶裡

唉呀 沒想到一個手滑

不小心倒了超多的砂糖

小明覺得把砂糖撈掉很浪費

於是用吸管攪拌 希望能把全部的砂糖溶解

過了一段時間 小明發現不管怎麼攪拌

杯中仍有還沒有被溶解的砂糖

小明該怎麼做才能讓砂糖溶解呢

嘿 沒錯

只要加入更多的水 砂糖就可以繼續溶解了

從這個例子來看

定量的溶劑不能無限溶解溶質

溶劑可以溶解溶質的量 是有最大值的

所以想溶解更多的糖 就需要加入更多的水

像這種 定量的溶劑可以溶解的最大量溶質

稱為 溶解度

以每100公克的溶劑可溶解的最大溶質公克數來表示

例如20℃時

100公克的水 最多可溶解約36公克的食鹽

我們就會將食鹽的溶解度 表示為

每100公克水 36克鹽

如果小明怕加太多水 會讓綠茶的味道變淡

還有什麼方法 可以讓茶中的砂糖繼續溶解呢

如果不想加水讓綠茶的味道變淡 又想讓更多的砂糖溶解

我們可以改變水的溶解度

當溶解度提升 就可以溶解更多的砂糖囉

那該如何提升水的溶解度呢

就是改變溫度

你有把飲料加熱的經驗嗎

當飲料升溫的時候 可以溶解的砂糖會變多

相對的 如果飲料是冰的

溫度下降 砂糖就會溶解得比較少

我們再來看看一個例子

食鹽在40℃時的溶解度 比20℃時高

也就是說 100公克的水在40℃可以溶解的食鹽量

會比20℃還要多

我們在之前的課程學過 物質有三態

因此溶質也可以有不同的狀態

溶解度受影響的情況也會不一樣

以水作為溶劑的例子來說

大部分固體溶質對水的溶解度

會隨著溫度升高而增加

液體溶質則是不太明顯

氣體溶質比較特別

對水的溶解度會受溫度和壓力影響

溫度升高時 氣體的溶解度會下降

溫度升高時 氣體的溶解度會下降

壓力升高時 氣體的溶解度則會增加

那氣泡水和汽水裡的氣泡是怎麼溶到水中的呢

氣泡水 汽水 就是利用加壓的方式

讓大量的二氧化碳溶到糖水裡

開瓶之後 由於壓力減少

二氧化碳的溶解度降低

無法溶解的二氧化碳會開始從水中冒出

產生氣泡

所以喝汽水時會有氣的感覺喔

在了解溶解度的定義之後 我們來想想看

假設現在的溫度是20℃

食鹽的溶解度是 每100公克水可以溶解36克食鹽

桌上有兩杯200公克的水

在A杯加80公克的食鹽 B杯加70公克的食鹽

食鹽會全部都溶解嗎 暫停幾秒鐘想一下

答案是

A杯的食鹽不能完全溶解 B杯的可以

從食鹽的溶解度來看

100公克的水最多可以溶解36公克的食鹽

所以200公克的水最多可以溶解72公克的食鹽

因此A杯會剩下8公克的食鹽無法溶解

B杯的70公克食鹽則全部溶解

像A杯這樣溶質無法全部溶解的情況

是因為溶劑無法再溶解更多的溶質

我們稱為飽和溶液

至於B杯 還可以再溶解2公克的食鹽

還沒有達到飽和的狀態

就稱為未飽和溶液

剛剛學了好多關於溶解的東西喔

讓我們來做個整理吧

1.溶解度的定義為 在一定的壓力和溫度下

定量溶劑所能溶解的最大量溶質

可表示為 每100公克的溶劑

可溶解的最大溶質公克數

2.溶質的溶解度可能會受到溫度和壓力的影響

在固態 液態 氣態的情況會不一樣

不同狀態的溶質對水的溶解度如下

大部分固體溶質的溶解度 會隨溫度升高而增加

壓力則影響很小 可以忽略

液體的溶質的溶解度 對於溫度和壓力的影響很小

可以忽略

氣體溶質的溶解度會受溫度和壓力影響

溫度增加時 氣體對水的溶解度反而會下降

壓力增加時 氣體對水的溶解度會上升

3.當定量的溶劑無法繼續溶解同一種溶質時

稱為飽和溶液

如果可以繼續溶解 則稱為未飽和溶液

最後 請你來想想看

如果在飽和溶液繼續加入溶質

溶液的濃度會有什麼變化呢

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我們下次見