在疫情期間或是秋冬流感盛行時

很多人會隨身攜帶消毒用酒精或是乾洗手

你有仔細看過這些消毒用品的標示嗎？

一般市售的消毒用品

常見的成份為「乙醇」和「異丙醇」

這些成份皆為有機醇類

在國中階段我們學過

乙和丙分別代表這兩個醇分子中各含有2個和3個碳原子

那「異」又代表什麼意思？

除了化合物名稱他們又有哪些性質的異同呢？

接下來就讓我們來認識醇的命名和常見的醇

烴類是指由碳原子和氫原子所組成的有機化合物

而當烴分子中的氫原子被「羥基」取代時

則稱為有機醇

羥基為官能基的一種

含有1個氫原子和1個氧原子

取兩元素中文名稱的部分部件

組合成「羥」

直鏈且結構中不含雙鍵、

只含有1個羥基的醇類

通式如畫面所示

在最後表示出官能基「羥基」

這種表示法為示性式

舉例來說

最簡單的醇為甲醇

常見的酒精學名為乙醇

兩者各自的示性式書寫方式如畫面所示

而有機醇因為帶有羥基

在命名時需要先考慮帶有羥基的碳鏈和羥基的位置

第一步找出帶有羥基的最長碳鏈

以畫面為例

最長且帶有羥基的碳鏈有4個碳

為了使羥基的編號在數字較小的碳上

應由化合物右端開始編號

故此化合物的主體為1-丁醇

另外需說明在3號碳的位置有1個取代基甲基

因此化合物的中文系統命名為「3-甲基-1-丁醇」

如果化合物中含有2個羥基

則為二醇

畫面中的化合物結構中

1、2號碳上皆帶有烴基、

最長碳鏈有4個碳

故主體為1,2-丁二醇

且在3號碳上有1個取代基甲基

因此化合物的中文系統命名為「3-甲基-1,2-丁二醇」

請試著寫出下列有機醇的中文系統命名

您答對了嗎？

答案分別是「4-甲基-1-戊醇」

以及「2-甲基環己醇」

其中將環己醇當作主體時

羥基的位置視為在環的1號碳上

所以只要標示出在2號碳上的甲基即可

甲醇是最簡單的醇

示性式如畫面所示

為無色、具有特殊氣味的液體

早期由木柴乾餾製得

又稱木精

而它的沸點為64.7℃

揮發性高

為易燃性物質

可做為內燃機的燃料或甲醇燃料電池

甲醇中的羥基可和水形成氫鍵

故可與水完全互溶

甲醇分子具有極性

也可做為有機溶劑使用

但它具有毒性

接觸後會造成眼睛刺激

長期暴露或誤飲可能會失明

需在通風良好處使用

並穿戴適當的防護衣物

接著第二種常見的醇是「乙醇」

示性式如畫面所示

為無色透明液體

沸點為78.4℃

性質和用途與甲醇相似

它也是酒的主要成分

俗稱酒精

酒精經人體吸收後

主要在肝臟進行代謝

在酶的幫助下

乙醇反應生成乙醛

再進一步反應生成乙酸

最後被酶分解成水和二氧化碳

但是工業酒精常加入甲醇、汽油或染料

不可食用

最後

酒精常用來消毒

75%的酒精能穿透進入病毒內部

使蛋白質變性殺死病毒

但高濃度的酒精則會使病毒外層的蛋白質凝固形成保護膜

消毒效果反而不佳

接下來要講的第三種常見的醇

是2-丙醇又稱異丙醇

羥基接在2號碳上

與1-丙醇為同分異構物

它不可食用

早期在醫學上用作麻醉劑

現已禁止使用

常用作消毒劑或乾洗手

今天要介紹的最後一種常見的醇是丙三醇

為具有3個羥基的醇

是無色無臭有甜味、黏稠的液體

俗名為甘油

由於1分子的丙三醇有3個羥基

可形成分子間氫鍵

沸點高達290℃

丙三醇分子也可與水形成氫鍵

不但與水互溶

更具有吸溼性

可添加於化妝品與食品中

另外

三酸甘油酯在鹼中水解

也就是進行皂化反應時

也會產生肥皂和副產物丙三醇

也可用來製備硝化甘油

醫學上可用作血管擴張劑

下列有關常見醇類的敘述

何者正確？

您答對了嗎？

選項（A）甲醇可與水形成分子間氫鍵

可與水完全互溶

而（B）75%的酒精具有最好的消毒效果

最後（D） 常見的皂化反應

反應物為油脂和氫氧化鈉

丙三醇為此反應的副產品

今天的影片介紹了帶有「羥基」的醇類

直鏈且結構中不含雙鍵、

只含有1個羥基的醇類

通式如畫面所示

有機醇在命名時

第一步找出帶有羥基的最長碳鏈

且要讓羥基的編號在數字較小的碳上

若帶有取代基

則需說明取代基的位置

醇類可形成分子間氫鍵

沸點較一般有機物高

也可以與水形成氫鍵

故低碳數的醇類可與水互溶

生活中常見的醇有甲醇、乙醇、

2-丙醇和丙三醇

影片到了尾聲

還記得我們稍早提到了飲酒後

酒精在人體內代謝的過程吧

請試用乙醇、乙醛、乙酸和二氧化碳中

與官能基相鄰或官能基所包含的碳原子的氧化數判斷

這些過程是氧化或是還原反應呢？

歡迎在影片下方留言告訴我們

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